2007 Chianti D.O.C.G. Castellani

OMRÅDET OG PRODUCENTEN

Chianti DOCG produceres af Castellani familien, som har over 100 års erfaring inden for vinproduktion og hvis filosofi er ”kvalitet begynder i vinmarken”. Chianti kommer fra den nøje afgrænsede region mellem byerne Firenze mod nord og til Sienas bygrænse 50 km længere mod syd. Området er meget malerisk med store bølgende bakker og dale. Vinstokkene vokser på skråningerne side om side med oliventræer og cypresser, og på de skovklædte toppe ligger castelloer og villaer, Toscanas ”vinslotte”.

VINEN

Chianti DOCG er produceret på Sangiovese med en anelse Canaiolo og Ciliegiolo der giver lidt mere blødhed til vinen. Druerne høstes fuldmodne i september måned. Vinificationen er traditionel. Druerne afstilkes og skallerne roteres i den gærende most til den har opnået sin rubinrøde farve. Gæringen finder sted ved en kontrolleret temperatur, som bevarer druernes dejlige frugt i den endelige vin. Efterfølgende hviler vinen på rustfri stål tanke, inden den tappes på flaske.

I GLASSET

Chianti DOCG fra Castellani, har en smuk rubinrød farve. Duften er præget af frisk sommer frugt og blomster. Vinen er medium fyldig og elegant med smag af friske saftige kirsebær og jordbær samt krydderier såsom sort peber og vanilje. God struktur og flot lang eftersmag.

Vinen er en fin ledsager til kalv, lam, gris, pizza, pasta og ikke for stærk ost.

Serveres ved 16 °C.

Publiceret / 18-02-2009