Udtryksfuld og blød

Lækker, diskret, harmonisk og blød. En vin der ikke længere er præget af den ungdommens kådhed men er transformeret til finesse. Vinen har en elegant farve. Duften er udtryksfuld med et væld af blomster og de lette tanniner lægger sig blidt i munden.

Serveringstemperatur: 16-18°C

Fremstilling

Jordbunden på Cantemerles vinmarker består af et miks af kisel og grus. Det er en rimelig næringsfattig jord, som gør, at vinstokkene må kæmpe for at overleve. Dette giver til gengæld druer med høj smagskoncentration. Størstedelen er Cabernet Sauvignon med en gennemsnitsalder på 30 år. En nøje udvælgelse i vineriet sikrer, at kun de bedste druer gennemgår den videre vinificeringsproces, som ender med lagring i 12 til 16 måneder på franske egetræsfade, hvoraf omkring halvdelen er nye.

Årgang 2000 er lavet af 55% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot og 10% Petit Verdot, der alle er manuelt høstet. Ved ankomst til vineriet afstilkes druerne, og de sorteres endnu en gang inden presning. Gæring tager seks til otte dage ved 26-28C, og udblødning tager 28-30 dage. Den færdige vin har lagret 12 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 50% er nye. Vinen er klaret let men ikke filtreret inden aftapning.

Om producenten

Château Cantemerle er klassificeret som 5. cru og ligger i Haut-Médoc på Girondes venstre flodbred. Vinen indeholder mest Cabernet Sauvignon og mindre mængder Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot og har en struktureret men frugtig stil. Château Cantemerle kan nydes ung, men den kan også lagre i et årti og gerne mere.

Slottets historie trækker tråde tilbage til Middelalderen, hvor vin fra ejendommen første gang blev nævnt i det 14. århundrede. Slottets nyere historie begynder i 1892 med Théophile-Jean Dubos’ køb af slottet, hvorefter det er gået i arv i familien indtil 1980’erne. Mange af Cantemerle’s vinmarker blev nedlagt i løbet af de to verdenskrige og blev genetableret i 1980’erne, hvor ejerne udvidede vinmarkerne fra 20 hektar til 90 hektar i 1999.